Vai bekona smērviela sabojājas?

Vai bekona smērviela sabojājas?

Ja jums garšo bekons un regulāri to ēdat, iespējams, esat iepazinies ar gardajām bekona tauku paliekām, kuru pannā vienmēr ir palicis daudz.

Iespējams, jūs jau esat dedzīgs bekona tauku pārstrādātājs, pievienojot to vēlākiem ēdieniem, lai tiem piešķirtu sāļo bekona garšu.



Diemžēl dažreiz ir vairāk tauku nekā maltītes, ar kurām to aromatizēt. Kad bekona atliekas sakrājas jūsu burkā, jūs varat sākt brīnīties: ' Vai bekona tauki sabojājas? '

Bekonam ir neticami ilgs glabāšanas laiks, ja to pareizi uzglabājat. Mēs atradām ekspertus, kuri uzstāj, ka to var uzglabāt neierobežotu laiku pareizos apstākļos, taču mēs iesakām jums mēģiniet izlietot tīru, neizmantotu bekona smērvielu 3 mēnešu laikā pēc uzglabāšanas pieliekamajā vai 6 mēnešus pēc uzglabāšanas ledusskapī .

Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā pēc iespējas ilgāk saglabāt bekona taukus.

Saturs parādīt
Cik ilgi saglabājas bekona tauki?
Vai bekona tauki ir jāatdzesē?
Vai jūs varat sasaldēt bekona taukus?
Kā noteikt, vai bekona tauki ir sabojājušies
Vai vecā bekona smērviela var padarīt jūs slimu?
Kā uzglabāt bekona taukus
Pēdējās domas

Cik ilgi saglabājas bekona tauki?

Ir pienācis laiks stāties pretī taukiem, un bekona tauki burtiski galvenokārt ir tauki. Lieliskā ziņa ir tā, ka baktērijas nevar dzīvot taukos, tāpēc tauki tehniski nesabojājas tāpat kā vairums pārtikas produktu. Viņi tomēr kļūst sasmakuši.

Tālāk sniegtajās aplēsēs tiek pieņemts, ka bekona smērvielu uzglabājat cieši noslēgtā, necaurspīdīgā traukā.

Bekona smērviela ilgst apmēram:



  • 10 dienas pie plīts
  • 3 mēneši pieliekamajā
  • 6 mēneši ledusskapī
  • 1 gads saldētavā

Sasmakšana ir ķīmiska reakcija, ko izraisa gaisma, siltums vai gaiss uzbrūk tauku molekulām un sāk tās sadalīt. Jo vairāk šīs vielas nokļūst jūsu bekona taukos, jo ātrāk tā sasmauks.

Bekona smērviela uzglabāšanas burkā

Problēma ar bekona tauku glabāšanas laika aplēsēm ir tāda, ka nav pārāk daudz zinātnieku, kas pēta atkārtoti izmantotas smērvielas.

Mēs atradām pētījumu, kurā tika pētīta attīrītas olīveļļas oksidatīvā stabilitāte ar daudzām līdzīgām īpašībām kā bekona taukiem.

Neviens no tiem nesatur antioksidantus, bet abiem ir augsts mononepiesātināto tauku saturs un zems polinepiesātināto tauku saturs. Viņi līdzīgi reaģē arī uz karstuma un gaisa iedarbību.

Pētījums atklāja, ka olīveļļa, kas tiek turēta pie plīts temperatūrā ap 100 grādiem pēc Fārenheita, saglabājas perfekti stabila apmēram piecas dienas. No piecām līdz desmit dienām oksidācijas blakusprodukti sāk lēnām palielināties. Pēc 10 dienām ir vērojams straujš sasmakšanas pieaugums.

Tāpat kā ar daudziem pārtikas produktiem, šķiet, ka uzglabāšanas drošības diapazons ir atkarīgs no temperatūras. Plīts zonas temperatūra izraisa ātru bojāšanos, istabas temperatūra darbojas lēnāk un ledusskapja temperatūra vēl lēnāk.



No visām pārējām aplēsēm, ko mēs lasām, jums vajadzētu būt iespējai uzglabāt bekona smērvielu vēsā, sausā pieliekamajā apmēram 3 mēnešus un ledusskapī viegli sešus mēnešus, nezaudējot kvalitāti.

Džūlijas Čaildas 30. gadu klasiskā pavārgrāmata ' Gatavošanas prieks ”, patiesībā rādītājā ir norādīts, ka bekona pilienus var glabāt bezgalīgi. Mēs vēlamies jūs īpaši aizsargāt, tāpēc mūsu ieteikumi būs piesardzīgi.

Vai bekona tauki ir jāatdzesē?

Bekona tauki, tāpat kā Crisco, neprasa vietu ledusskapī. Virs 80 grādiem pēc Fārenheita tas sāks sašķidrināties, kas paātrinās tauku molekulu sadalīšanos.

Kamēr jūsu pieliekamais paliek zem 80 grādiem, bekona smērvielai vajadzētu būt piemērotai ilgu laiku.

Vai jūs varat sasaldēt bekona taukus?

Bekona smērviela ir pietiekami garšīga un iztur pietiekami ilgi istabas un ledusskapja temperatūrā, ka jūs, iespējams, to izmantosit ilgi pirms to sasaldēšanas.



Ja vēlaties to sasaldēt, tas var saglabāt savu kvalitāti vairāk nekā gadu.

Ja to sasaldējat ledus kubiņu paplātē un pēc tam sasaldētos kubiņus ievietojat hermētiskā traukā, varat to izņemt un izmantot pa vienam kubiņam. Mēs neiesakām atkārtoti atkausēt un sasaldēt bekona taukus.

Kā noteikt, vai bekona tauki ir sabojājušies

Lai pārliecinātos, ka jūsu bekona tauki joprojām ir ēdami, pārbaudiet:

  • Pelējums
  • Krāsas maiņa
  • Metāla vai zivju smarža

Taukos, piemēram, bekona taukos, ir grūti augt pelējumam. To var atvieglot, piesārņojot to ar netīriem, mitriem svešķermeņiem. Ja tauku noņemšanai esat izmantojis nejaušas virtuves karotes, tajā var sākties pelējums.

Krāsas maiņa liecina par sasmakušām bekona taukiem. Ja tauki sāk iegūt zilganu, zaļganu vai brūnganu nokrāsu, iespējams, tauki ir sākuši pūt.

Jūsu deguns, iespējams, ir labākais šīs pārtikas preces kvalitātes rādītājs. Bekona tauki ir jutīgāki pret sasmakšanu nekā citi sabojāšanās veidi, un pirmā sasmakšanas pazīme parasti ir briesmīga smaka.

Daudzi cilvēki apraksta sasmakušo bekona taukus kā zivju vai metālisku smaržu. Citi saka, ka tas vairāk smaržo pēc ziepēm, un daži cilvēki pat saka, ka krītiņi. Ja tas dīvaini smaržo, izmetiet to.

Nelejiet to kanalizācijā, pretējā gadījumā jūs varat aizsprostot caurules. Ja nevēlaties atgūt notekūdeņus, vecā traukā vai tukšā kannā ielej bojāto bekona taukus, ļaujiet tai atdzist un ievietojiet atkritumu tvertnē.

Vai vecā bekona smērviela var padarīt jūs slimu?

Ēst nelielu daudzumu sasmakušu tauku var būt rupji, taču tas nenodarīs lielu tūlītēju kaitējumu jūsu ķermenim.

Mēs nevarējām atrast oficiālu informāciju tieši par bojātu bekona tauku kaitējumu, taču eksperti piekrīt, ka reizēm maza daudzuma sasmakušas eļļas uzņemšana ir ļoti zems risks .

Tuvāk mājām, ja tas smird, tas sabojās ēdienu, ar kuru jūs to gatavojat. Ja tas nesmird, to droši var ēst.

Kā uzglabāt bekona taukus

Lai droši uzglabātu bekona taukus pēc iespējas ilgāk:

  • Izkāš to
  • Glabājiet to hermētiskā burkā
  • Saglabājiet to zem 70 grādiem pēc Fārenheita
  • Nepārstrādājiet atkārtoti

Ļaujiet bekona smērvielai nedaudz atdzist un pēc tam caur sietiņu ielejiet to hermētiskā burkā. Izkāšot, tiks noņemti pāri palikušie bekona gabaliņi un visas citas pārtikas daļiņas, kas var ātrāk sabojāt taukus un radīt nopietnas veselības problēmas.

Izmantojiet trauku, kuru ir viegli noslēgt un no kura ir viegli izņemt. Pēc lietošanas vienmēr cieši aizveriet to. Ja nolemjat to neglabāt ledusskapī, vismaz mēģiniet turēt pieliekamajā vai uzglabāšanas vietā zem 70 grādiem pēc Fārenheita, lai palēninātu ātrumu. sasmakšana .

Ja ēdat daudz speķa un regulāri taupāt smērvielu, nelieciet tajā pašā burkā bezgalīgi, pretējā gadījumā maisījumā var rasties senas tauku daļiņas. Labs noteikums ir mainīt burkas ik pēc sešiem mēnešiem.

Nekad nepārstrādājiet bekona taukus atkārtoti. Kad esat to saglabājis un izmantojis atkārtoti, nesaglabājiet to un neizmantojiet to atkārtoti.

Jūsu ēdienam ne tikai būs daudz dīvainu, nesaskaņotu garšu ar pārmērīgi izmantoto bekona smērvielu, bet arī palielināsies kaitīgu mikrobu uzņemšanas risks.

Turklāt atkārtota karsēšana un dzesēšana rada postījumus taukiem molekulārā mērogā, no kā mēs iesakām izvairīties.

Pēdējās domas

Pārstrādātai bekona smērei ir ilgs glabāšanas laiks un labs drošības profils. Ir dažādi viedokļi par tā precīzu ilgmūžību, taču visi mūsu lasītie eksperti piekrīt, ka riski ir zemi.

Lielākā problēma ar pārstrādātām bekona taukiem ir sasmakšana, kas palielinās, saskaroties ar parastajiem aizdomās turamajiem: karstumu, gaismu un gaisu. Sasmakušo bekona smērvielu var atpazīt galvenokārt pēc tās izcilās smaržas.

Izvairieties no pārtikas ar dīvainu garšu un ilgstošām veselības problēmām, pareizi izmetot nepatīkami smakojošo bekona taukus tvertnē atkritumu tvertnē.