Vai milti sabojājas? Cik ilgi glabājas milti?

Vai milti sabojājas? Cik ilgi glabājas milti?

Mēs visi, iespējams, kādā brīdī esam izzvejojuši vecu miltu maisu no pieliekamā dziļuma un domājuši, vai to joprojām var lietot. Šķiet, ka milti ilgst mūžīgi, bet vai milti sabojājas, un kā to noteikt?

Īsā atbilde ir jā, milti var sasmakt un galu galā kļūs sasmakuši. Cik ilgi tas glabājas, ir atkarīgs no tā, kā un kur tas tiek uzglabāts un kādi milti tie ir.



Visizplatītākais miltu veids – vispārējie, universālie baltie milti – pieliekamajā var izturēt apmēram gadu, ja tos pareizi uzglabā, un nenoteiktu laiku ilgāk, ja tos uzglabā ledusskapī vai saldētavā.

Saturs parādīt
Miltu glabāšanas laiks un derīguma termiņš
Kā noteikt, vai milti ir slikti vai beidzies derīguma termiņš?
Vai milti var sabojāt un padarīt jūs slimu?
Kas notiek, ja izmantojat miltus, kuriem beidzies derīguma termiņš?
Labākie padomi, kā izvairīties no sasmakušiem miltiem

Miltu glabāšanas laiks un derīguma termiņš

Tālāk ir sniegtas vispārīgas vadlīnijas par to, cik ilgi dažādu veidu milti var kalpot, ja tie tiek pareizi uzglabāti.

  • Universālie milti, kūku milti – Viens gads pieliekamajā. Ledusskapī vai saldētavā tas var kalpot bezgalīgi.
  • Pašceļoši milti – Četrus līdz sešus mēnešus pieliekamajā, vienu gadu ledusskapī/saldētavā.
  • Pilngraudu kviešu milti, rīsu milti – Viens līdz trīs mēneši pieliekamajā. Sešus līdz astoņus mēnešus ledusskapī. Līdz vienam gadam saldētavā.
  • Auzu milti, bezglutēna milti, kokosriekstu milti – Līdz trim mēnešiem pieliekamajā, sešus līdz divpadsmit mēnešus ledusskapī/saldētavā.
  • Mandeļu milti, miežu milti – Pieliekamajā līdz trim mēnešiem. Ledusskapī/saldētavā līdz deviņiem mēnešiem.

Mēģinot noteikt, vai jūsu milti joprojām ir labi vai nē, neņemiet tikai vērā “Vislabākais līdz” datums . Milti joprojām var būt pilnīgi svaigi un lietojami vēl ilgi pēc tam, kad šis datums ir pienācis un pagājis.

Milti

Paredzamais miltu glabāšanas laiks ir atkarīgs no to uzglabāšanas veida. Lai gan datumi “ieteicams līdz” ir ērts ceļvedis, tie neko nenozīmē, ja jūsu miltos rāpo smeceri ( miltu vaboles ) dažu pirmo nedēļu laikā!

Pilngraudu milti satur vairāk tauku un eļļu nekā rafinēti baltie milti. Tas nozīmē, ka tie ir vairāk pakļauti oksidācijai – “izslēgšanas” procesam – un nav tik ilgi.

Kā noteikt, vai milti ir slikti vai beidzies derīguma termiņš?

kā noteikt, vai milti ir slikti

Vienkāršākais veids, kā uzzināt, vai jūsu milti ir sabojājušies, ir ieelpot. Miltiem ir ļoti vāja smarža (atkarībā no tā, kādi milti tie ir), bet tiem vajadzētu smaržot svaigi.



Ja jūtat kādu skābu, sasmakušu vai sasmakušu smaku, jūsu milti, visticamāk, jau ir slikti. Ja jums ir grūtības, varat izmēģināt šos miltu aizstājēji .

Iemācieties ostīt miltus katru reizi, kad tos lietojat, lai zinātu, kas ir normāli, un vieglāk uztversiet, kad tie izdziest.

Ja pēc smaržas joprojām neesat pārliecināts, paņemiet šķipsnu un uzlieciet to uz mēles – iespējams, ka nepatīkamu garšu pamanīsit nedaudz agrāk, nekā parādīsies slikta smaka.

Pastāv lielāka iespējamība, ka jūsu milti tiks inficēti ar smecerniekiem vai miltu vabolēm ilgi pirms tie kļūs sasmakuši.

Šīs mazās blaktis ir ļoti mazas – ar neapbruņotu aci gandrīz neredzamas – tām patīk dzīvot tumšās, siltās vietās un parasti iekārtojas pieliekamajā uzglabājamās preces.

Ja jums ir aizdomas, ka jums ir smeceri, jums var būt nepieciešams palielināmais stikls, lai mēģinātu pamanīt sīkos punktus. Virs jūsu miltu virsmas var būt smalks brūnganu putekļu slānis.



Savādi, ka smeceri, sasmalcinot, izdala piparmētru smaržu, tāpēc mēģiniet ieberzēt miltus starp pirkstiem un iešņaukt.

Miltu vaboļu klātbūtne nenozīmē, ka jūsu milti ir sabojājušies — varat tos un to olas izsijāt vai ievietot miltus uz dažām dienām saldētavā, lai tos nogalinātu. Tas ir atkarīgs no jums, vai jūs varat ēst domu netīšām apēst vienu vai divus!

Vai milti var sabojāt un padarīt jūs slimu?

Sasmakušu miltu ēšana nerada nopietnas veselības problēmas, un tai nevajadzētu nekavējoties ietekmēt jūsu veselību.

Tomēr turpinās pētījumi un diskusijas par mikotoksīnu ietekmi uz cilvēka ķermeni.

Mikotoksīni ir sastopami daudzās izplatītās pārtikas kultūrās, jo īpaši graudos – iespējams, tie jau ir mūsu miltos, pirms tie pat nonāk lielveikalu plauktos, taču, ja ļausim sasmakt, var veidoties vēl vairāk.



Daži pētījumi liecina, ka patērē pārāk daudz no tiem mikotoksīni var izraisīt veselības problēmas vēlākā dzīvē, piemēram, vēzis, nieru bojājumi un imūnsistēmas nomākums.

No pašreiz pieejamajiem pētījumiem šķiet maz ticams, ka neliela daudzuma bojātu miltu patērēšana nopietni ietekmēs jūsu īstermiņa vai ilgtermiņa veselību.

Neapzināti – vai pat apzināti – ar miltu vabolēm inficētu miltu lietošana veselībai nav bīstama. Patiesībā tie tika uzskatīti par lielisku ekstra olbaltumvielu avots atpakaļ novatoriskajos laikos!

Kas notiek, ja izmantojat miltus, kuriem beidzies derīguma termiņš?

Ja vispārējie baltie milti sabojājas, vispirms kļūst lipekļa sastāvdaļa.

Kad jūs gatavojat ar miltiem, kas ir kļuvuši slikti, jūs zaudēsit lipekļa sniegtās īpašības; tā vietā, lai būtu patīkami elastīgi izstrādājumi, kas labi turas kopā, gala rezultāts būs drupans.

vecie milti izmanto brīdinājumu

Ja cepat tādus produktus kā maize, tie nepacelsies tik augstu, un, ja mēģināsit pagatavot kūku, tā, visticamāk, būs plakana un košļājama. Tas sava veida sakauj mērķi svaiga maize .

Kas attiecas uz garšu, tas ir atkarīgs no tā, cik tālu jūsu milti ir aizgājuši. Ja tas ir tikai nedaudz sasmacis, tas joprojām var garšot labi, taču cietīs tekstūra. Savukārt, ja tas patiešām ir pagriezts, tas noteikti būs pamanāms jūsu cepšanā, kas garšos diezgan nepatīkami.

Dažādi milti sadalās ar atšķirīgu ātrumu, augstākam eļļas vai tauku saturam mainoties ātrāk. Piemēram, jūsu mandeļu maltīte kļūs no patīkamas riekstu garšas un aromāta līdz skābai, sāļai smaržai ātrāk, nekā to darītu pašizauguši milti.

Labākie padomi, kā izvairīties no sasmakušiem miltiem

Vissvarīgākais, no kā jāizvairās, uzglabājot miltus, ir mitrums. Pakļaujiet pat visizsmalcinātākos baltos miltus mitrā vidē, un tie ātri kļūs sasmakuši.

Divi citi apsvērumi ir temperatūra un gaisma. Miltus vislabāk uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Kā minēts iepriekš mūsu ceļvedī par miltu glabāšanas laiku, visu veidu milti kalpos ilgāk, ja tie tiek pareizi uzglabāti saldētavā. Nākamais labākais risinājums ir ledusskapis.

Tomēr jūs nevarat vienkārši iemest atvērtu maisu un cerēt, ka tas joprojām būs labs pēc sešiem mēnešiem – attiecas tie paši noteikumi par mitrumu.

Pieliekamā uzglabāšanai mēs iesakām iegādāties augstas kvalitātes stikla vai plastmasas traukus ar cieši noslēdzamiem vākiem, lai izveidotu hermētisku blīvējumu. Tas pasargās jūsu miltus no rāpojošas rāpošanas un mitruma.

Ja meklējat vienkāršāku risinājumu un vēlaties aizņemt mazāk vietas ledusskapim vai saldētavai, ievietojiet miltus atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā vai, vēl labāk, dubultā maisiņā, lai nodrošinātu, ka iekšā neiekļūs mitrums, kas tos sabojātu.

Mēs neiesakām plastmasas maisiņus glabāšanai pieliekamajā, jo šīs nepatīkamās miltu vaboles var un košļās tieši cauri plastmasai, lai tiktu pie jūsu gardajiem miltiem!

Ērts cepšanas padoms – ja miltus uzglabājat ledusskapī vai saldētavā, pirms izmantošanas cepšanā noteikti ļaujiet tiem sasilt līdz istabas temperatūrai. Ja lietosiet to aukstu, jūsu ēdiens var nebūt tik viegls un gaisīgs, kā jūs vēlētos.