Plakans balts nav latte vai kapučīno!

Plakans balts nav latte vai kapučīno!

Kas ir plakana balta kafija?

Flat White ir mazs, bet ļoti blīvs un tekstūras piena-kafijas dzēriens. Tas sastāv no nedaudz koncentrētākas un stiprākas espresso versijas un ļoti bagātīgi tvaicēta, bieza, pilnpiena.



Tā kā Flat White vienmēr ir jāsatur pilnpiens, plakanās baltās kalorijas vienā glāzē vienmēr ir vismaz 220 kalorijas.

Šajā rokasgrāmatā mēs apspriedīsim atšķirības starp Flat White, Latte un Cappuccino. Mēs arī sniegsim dažus gudrus padomus, kas palīdzēs jums uzzināt, vai, apmeklējot vietējo, jūs saņemat īsto lietu kafejnīca .

Kā papildu bonusu mēs sniegsim vienkāršus norādījumus, kā izmēģināt savus spēkus, lai mājās pagatavotu perfektu plakanu baltu!

Saturs parādīt
Flat White vs Latte vs Cappuccino
Kas ir kapučīno?
Kas ir Latte?
Kas ir plakans balts?
Atšķirība starp kapučīno un latte un plakanu balto
Piens rada visu atšķirību
Precīza ieliešana ir svarīga
Kā mājās izveidot plakanu baltu
Pagatavo kafiju
Sagatavojiet pienu
Labākās vietas uz Zemes, lai baudītu brīnišķīgu plakanu balto kafiju
Pēdējās Domas

Flat White vs Latte vs Cappuccino

Jūs varat būt pārsteigts, to uzzinot espresso kafija ir Flat White, Cappuccino un Latte galvenā sastāvdaļa. Šo īpašo kafiju atšķirība ir kafijas stiprumā, izmantotā piena veidā un piena pagatavošanā.

Vai uztraucaties par kalorijām? Pārbaudiet Vai kafija nobaro?

Kas ir kapučīno?

Kapučīnoir viegla piena kafija. Tas sastāv no vienas trešdaļas espresso, vienas trešdaļas tvaicēta piena un vienas trešdaļas piena putu. Kaloriju skaits kapučīno traukā mainīsies atkarībā no izmantotā piena veida. Ja tiek izmantots beztauku piens, kapučīno satur aptuveni 75 kalorijas. Ja izmanto pilnpienu, tas var saturēt pat 120 kalorijas.



Kas ir Latte?

Piensir biezāks piena-kafijas dzēriens. Tas sastāv no vienas trešdaļas espresso un divām trešdaļām tvaicēta piena ar nelielām putām vai bez putām. Latte satur vairāk piena, un kaloriju saturs svārstās no aptuveni 130 līdz 290 kalorijām.

Tiem, kas interesējas, atšķirība starp espresso un Latte ir piens, daudz vairāk piena. Un atšķirība starp Latte un Cappuccino ir piena putas, kā minēts iepriekš.

Kas ir plakans balts?

Plakans Baltsir neliels, tomēr ļoti blīvs un tekstūras piena-kafijas dzēriens. Tas sastāv no nedaudz koncentrētākas un stiprākas espresso versijas un ļoti bagātīgi tvaicēta, bieza, pilnpiena. Tā kā Flat White vienmēr ir jāsatur pilnpiens, plakanās baltās kalorijas vienā glāzē vienmēr ir vismaz 220 kalorijas.

Flat White espresso sastāvdaļa ir nedaudz stiprāka nekā pārējos divos dzērienos. Tas ir tāpēc, ka espresso pagatavošanai izmantotais ūdens daudzums ir nedaudz mazāks nekā cappuccino vai Latte. Tas ir izveidots, izmantojot divus espresso ristretto šāvienus.

Šis ir termins, kas nozīmē “ierobežots”. Kadrs tiek saīsināts, pirms tas ir pilnībā izliets. Tas padara espresso garšu koncentrētāku, stiprāku un saldāku.

“Flat White” radās Austrālijā 1985. gadā. To izveidoja Alans Prestons, Sidnejas Ķīniešu kvartāla Moors espresso bāra īpašnieks.



Lai gan Flat White kafijas variācijas pastāvēja jau iepriekš, Preston pilnveidotā pagatavošanas tehnika ir tā, kurai mūsdienās cenšas līdzināties prasmīgi baristas visā pasaulē.

Flat White vs Latte

Infografika no mūsu labā drauga Ryoko plkst ES MĪLU KAFIJA

Atšķirība starp kapučīno un latte un plakanu balto

Piens ir galvenā atšķirība starp latte un kapučīno un plakanu balto. Tomēr, ja to sagatavo barista, ir arī citas smalkas atšķirības.

  1. Kapučīno tiek pagatavots, izmantojot karoti, lai aizturētu stingrās putas piena krūkā, kamēr dzērienam tiek pievienots nomērīts daudzums tvaicēta piena. Pēc šīs darbības tiek atbrīvotas putas, lai papildinātu dzērienu. Jums vajadzētu redzēt trīs atšķirīgus slāņus: espresso, tvaicētu pienu, putas. Dzerot šo dzērienu, jums vajadzētu spēt atšķirt vieglās putas no blīvās un aromātiskās kafijas.
  2. Piens gatavo arī, izmantojot karoti, lai noturētu putas, kamēr tvaicētu pienu ielej gandrīz līdz krūzes augšai. Augšpusē dekorēšanai pievieno nelielu putu kuciņu. Latte ir fiziski smagāks dzēriens nekā kapučīno. Jums vajadzētu būt iespējai sajust svaru atšķirību, turot katrā rokā krūzīti. Dzerot šo dzērienu, kafijas un piena garšām vajadzētu radīt bagātīgu maisījumu.
  3. Plakans Balts tiek pagatavots, bez karotes brīvi ielejot samtainu, mikroputotu pilnpienu tieši krūzē. Espresso un pienam jābūt vienādos daudzumos. Gala rezultātam jābūt blīvam, bagātīgam, aromātiskam un tekstūrai.
Plakanas baltas variācijas

Ir viegli saprast, ka, lai gan cappuccino, Latte un Flat White ir espresso kā galvenā sastāvdaļa, starp šiem trim dzērieniem ir liela atšķirība.

Tāpat kā jebkuram īpašam dzērienam, noteikti ir atšķirības dažādās vietās un baristas līdz baristai.



Viens piemērs tam ir fakts, ka dažas baristas rada Ristretto efektu, vienkārši sagatavojot Flat White ar vienu espresso, nevis dubultu Ristretto šāvienu.

Purist Flat White entuziastiem tas nav iedomājams; tomēr lielākajai daļai cilvēku tā ir pieņemama gatavošanas metode.

Lai gan ir tikai dabiski, ka plakanā baltuma pagatavošanā ir nelielas atšķirības, ir dažas lietas, kurām vajadzētu pievērst uzmanību, lai pārliecinātos, ka jums nejauši netiek pasniegts kapučīno vai latte, nevis plakanais balts.

Piens rada visu atšķirību

Lai izveidotu Flat White, ir svarīgi ne tikai izmantot pilnpienu, bet arī pagatavošanas metode. Pienam jābūt pilnībā tvaicētam līdz mikroputām. Jāuzmanās, lai neveidotos redzami burbuļi, putas vai putas.

Kad tvaika līnija tiek izmantota puto pienu , krūkā veidojas trīs kārtas. Viņi ir:

  • Apakšā uzkarsēta šķidra piena kārta.
  • Centrā sīki mikroputu burbuļi.
  • Augšpusē lielāki, stīvi burbuļi (putas).

Lielākos burbuļus un putas jālikvidē, tvaicējot pienu “izstiepjot”. Tas ietver piena virpošanas un locīšanas procesu. Šim procesam seko viegli piesitiet krūkai pie galda virsmas, lai izgāztu burbuļus.

Precīza ieliešana ir svarīga

Barista ielej pienu

Papildus iepriekšminētajām specifikācijām ļoti svarīga ir ieliešanas metode.

Piens jāpievieno kafijai tā, lai tas neizjauktu kafijas struktūru un ļautu krēmam un eļļām pacelties uz augšu.

Krēms sastāv no saldas garšas, apelsīnu karamelizētas kafijas vielas, kas dabiski paceļas uz espresso šāviena virsmas. Pareizi izlietā Flat White krēms nemanāmi sajaucas ar pienu. Prasmīgi baristas var izmantot šo tumši oranžo vielu, lai radītu pievilcīgu dizainu uz dzēriena virsmas.

Kā mājās izveidot plakanu baltu

Ja jums ir labs espresso automāts ar piena tvaicētāju, vienmēr varat izmēģināt savus spēkus Flat White. Lūk, kā!

Prestona saka, ka triks, lai pagatavotu perfektu Flat White, ir radīt dzērienu, kas mudina kafijas eļļas uz virsmas. Viņš stāsta, ka pareizi sagatavotais Flat White noslīdēs no krūzes malām un radīs 'plūdmaiņas zīmes', kas iezīmē dzērāja progresu visā garumā.

Prestons arī paskaidro, ka dzēriens ir pilnībā jāsagatavo, neizmantojot tādus piederumus kā karotes, un to nekad nedrīkst pasniegt ar cukuru vai kādu citu viltojošu vielu.

Viņš stāsta, ka dzērienam jāļauj dažus mirkļus nostāvēties, lai uz virsmas veidojas menisks. Tas papildina dzēriena tekstūru un garšu un vēl vairāk atšķir to no kapučīno vai latte.

Speciālo kafiju pasaulē Flat White ir kļuvis ļoti populārs; tomēr daudzi cilvēki īsti nezina, no kā sastāv šī īpašās kafijas iemiesojums.

Pagatavo kafiju

Augstas kvalitātes sastāvdaļu izmantošana ir galvenais, lai izveidotu perfektu plakanu baltu. Sāciet ar izcilas kvalitātes espresso. Atcerieties, ka jebkuras īpašas kafijas garša ir atkarīga no pašas kafijas, nevis no aromatizētājiem.

Izvēlieties augstas kvalitātes espresso maisījumu, lai izveidotu savu Flat White un, protams, jebkuru un visus īpašos kafijas izstrādājumus.

Gatavojot espresso Flat White, varat izmantot kādu no iepriekš minētajām metodēm.

Pagatavojiet vienu vai dubultu ristretto šāvienu, lai izveidotu spēcīgu, koncentrētu, nelielu espresso. Vienreiz pagrieziet kafiju tasītē un ātri pārvietojiet, lai tvaicētu pienu un pievienotu to. Laiks ir būtība. Jums būs diezgan daudz jātrenējas, lai tas būtu pareizi!

Sagatavojiet pienu

Noteikti izmantojiet pilnpienu. Ja jūs varat iegūt dabisku, organisku, nepasterizētu pienu, jo labāk.

Pat ja jūs vienkārši izmantojat pienu no vietējā pārtikas preču veikala, pārliecinieties, vai tas ir pilnpiens. Jūs nevarat izveidot labu Flat White ar zemu tauku saturu vai beztauku pienu.

Jums vajadzētu būt arī augstākās klases aprīkojumam. Augstas kvalitātes tvaicētājs ražos prasmīgi tvaicētu pienu bez burbuļiem un samtaini biezu tekstūru.

Jūs varat iegādāties atsevišķu tvaikonis, bet, ja jums ir augstas kvalitātes espresso automāts, kas aprīkots ar tvaika zizli, tam vajadzētu būt spējīgam.

Izpildiet šīs darbības

Izmēriet espresso

1. Izmēriet pareizi! Noteikti veiciet mērījumus pareizi, lai iegūtu labākos rezultātus un izvairītos no nekārtībām. Uz katru kafijas tasi jūs vēlaties saņemt tasi piena. Atcerieties, ka tvaicēšanas procesā piena tilpums dubultosies.

2. Pirms sākat tvaicēt, iztīriet tvaika zizli. Lai to izdarītu, ieslēdziet to uz dažām sekundēm, lai izvadītu novecojušo ūdeni, kas tajā varētu būt uzkavējies.

3. Novietojiet tvaicētāja spieķa galu nedaudz zem piena virsmas. Tam jābūt aptuveni 15 grādu leņķī. Izvēlieties pilnu spiediena iestatījumu un ieslēdziet tvaikonis.

4. Pārvietojiet tvaika spieķa galu zem piena virsmas, lai palielinātu piena daudzumu. Esiet ļoti uzmanīgi, lai zizlis gals būtu nedaudz iegremdēts. Jūs zināt, ka darāt to pareizi pēc skaņas, ko tas rada. Tam vajadzētu izklausīties pēc papīra saplēstas lapas.

Piena putošana plakanai baltai krāsai

5. Kad esat palielinājis piena tilpumu par aptuveni divām trešdaļām, pabīdiet tvaicētāja galu dziļāk pienā. Nolieciet piena krūku tā, lai saturs ātri grieztos, maisot ļoti mazos gaisa burbuļus.

6. Ideālās temperatūras sasniegšana ir ļoti svarīga. Turpiniet šo procesu, līdz piena krūka ārpuse kļūst pārāk karsta, lai to varētu turēt. Tādā veidā jūs zināt, ka jūsu piens ir pietiekami karsts. Alternatīvi varat izmantot termometru. Jūsu pienam vajadzētu būt aptuveni 152 F.

7. Kad izņemat tvaicētāja zizli no piena, noteikti iztīriet to vēlreiz un noslaukiet to tīru. Kad to izdarīsiet, varat būt drošs, ka jūsu zizlis būs gatavs nākamajai izmantošanai. Varat arī būt pārliecināts, ka neatstāsiet baktēriju vairošanās vietu.

8. Viegli pagrieziet krūkas saturu un uzsitiet ar to uz letes vai galda virsmas. Ja jūsu piena tekstūra ir ideāla, tas izskatīsies kā mitra, spīdīga krāsa.

Plakans balts Gaidīšanas laiks

9. Lej ātri! Ideāli ir nekavējoties ieliet pienu kafijā. Turiet krūkas snīpi tieši virs espresso un ielejiet ar pārliecību un izsmalcinātību! Nedaudz praktizējot, jūs drīz radīsit latte art gluži kā profesionāla barista.

10. Ļaujiet dzērienam uz mirkli nostāvēties, lai uz virsmas attīstītos iepriekš minētais menisks un tad vienkārši izbaudiet!

Labākās vietas uz Zemes, lai baudītu brīnišķīgu plakanu balto kafiju

Flat White nesen ir kļuvis ļoti populārs gan Amerikas Savienotajās Valstīs, gan Apvienotajā Karalistē, jo ķēdes veikali, piemēram, Starbucks, veic intensīvu mārketingu.

Tajā ir zināma ironija, jo Flat White ir Austrālijas radījums, un stipra kafija Austrālijas kultūra izvairās no kafejnīcu ķēdēm. Šī iemesla dēļ, ja jūs Austrālijā meklējat labu Flat White, vislabākais padoms būtu meklēt mazus, neatkarīgus kafijas bārus un izvairīties no lielajām ķēdēm.

Ja atrodaties Apvienotajā Karalistē, jūsu vienīgā izvēle var būt franšīzes veida veikals. Izvēloties labāko ķēdi Flat White, jūsu izvēle ir šāda.

  1. Kostas padara labāko Flat White, taču jums vajadzētu viņiem pateikt, ka nevēlaties to lielu. Liela plakana balta krāsa nav autentiska.
  2. Nero tā būtu tava otrā izvēle. Noteikti vērojiet, kā viņi to gatavo, lai nesanāktu ar latte vai kapučīno.
  3. Starbucks mēģinājumi Flat White ir neveiksmīgi. Šķiet, ka viņu kafija ir pārāk rūgta, lai izvilktu šī dzēriena bagātīgo saldumu.

ASV Flat White rezultāti ir trāpīti. Starbucks ir gandrīz vienīgā jūsu izvēle, jo ķēde dominē īpašās kafijas tirgū. Ja jūs atrodaties Ņujorkā, Stumptown Coffee Roasters paveic labu darbu, sagatavojot autentisku Flat White kafiju.

Pretējā gadījumā jums būs vienkārši jāveic izmēģinājumu un kļūdu process savā atrašanās vietā, līdz atrodat sev ideālo Flat White.

Pēdējās Domas

Izveidojot savus īpašos kafijas dzērienus mājās, jūs iztērēsiet aptuveni ceturto daļu no naudas summas, ko tērētu kafejnīcā.

Turklāt, izmantojot savas īpaši atlasītās, atkārtoti lietojamās espresso tases, jūs ietaupāt resursus un neļaujat atkritumu kalniem pārblīvēt poligonus, ceļmalas un ūdensceļus.

Lieki piebilst, ka varat lepoties ar savu gudro, taupīgo izvēli un apbrīnojamajām kafijas pagatavošanas prasmēm!